Puis-je mettre bouillie brocoli à fouetter avec des nouilles?

Objectif

• Un des défis en faisant sautés ou asiatiques nouilles est la cuisson des légumes. Oignons, les poivrons et les pois mange-cuire assez rapidement, mais carottes et le brocoli ont tendance à prendre plus de temps. Si vous ajoutez tous à la fois, les légumes à cuisson rapide sont molles et pâteux par le temps, les légumes plus fermes sont faites. La vapeur ou bouillies brocoli et de carottes à l'avance peut résoudre ce dilemme, donc tout est prêt dans le même temps.

Méthode

• 
  
  
  
  

  Si vous optez pour cuire le brocoli à l'avance, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Si vous faites cuire trop longtemps, vous finirez avec du brocoli pâteux. Une fois cela fait, l'égoutter immédiatement et laisser couler l'eau froide sur lui pour arrêter le processus de cuisson. Laisser sécher ou épongez avec une serviette de papier avant de l'ajouter aux nouilles.

Alternatives

• La texture idéale pour les légumes mélangés avec des nouilles est à peine tendres - ni dur, ni pâteux. Atteindre cet équilibre est un peu délicat. Bien bouillante va attendrir le brocoli, elle prive aussi le potager de beaucoup de sa couleur et de nutriments. Essayez le brocoli à la vapeur légèrement à la place ou de le placer dans un bol allant au micro-ondes avec 1/2 pouce d'eau et micro-ondes pendant 30 secondes à 2 minutes, ou jusqu'à tendreté. Vous pouvez également essayer de faire frire les brocolis et autres légumes dans des lots avec les nouilles, plutôt que le dumping tout dans la casserole à la fois, ou ajouter le brocoli en premier, suivi par d'autres légumes. Gardez une petite quantité d'huile dans la poêle et maintenir la température à feu moyen-élevé.

Considérations

• Chaque fois que vous êtes à frire des nouilles avec des légumes, garder l'huile à une température suffisamment élevée pour que les légumes et les nouilles cuisent rapidement, mais pas si élevé que l'huile fume. Cuisson rapide garantit des résultats tendres mais encore croquants qui ne sont pas trop grasse. L'huile d'olive a une saveur forte et fume à des températures élevées, ce qui en fait un mauvais choix pour la friture des nouilles et le brocoli. Optez pour une huile de saveur douce qui peut prendre la chaleur élevée, tels que l'arachide ou l'huile de canola.