Quand la nourriture arrive dans l'estomac, un certain nombre de processus se déroule. Certains de ces processus, comme la répartition des glucides simples et les mouvements mécaniques de l'estomac, sont tout à fait indépendante de l'acide de l'estomac. Les progrès de la digestion, cependant, l'estomac produit des substances chimiques naturelles comme le dioxyde de carbone (CO2) et l'eau (H2O) pour aider davantage briser origine alimentaire ces produits chimiques se combinent immédiatement, et le lien avec des particules de sodium et de chlore extraites du sel dans les aliments. Après quelques réactions chimiques complexes, une forme de l'acide chlorhydrique, spécialement produite pour compléter la digestion des aliments, a été créé. Si le processus de pré-digestion laissé trop ou trop peu des enzymes alimentaires intactes, toutefois, la quantité d'acide produit peut ne pas être correct pour le travail digestif à la main dans ce cas, l'individu peut se retrouver avec trop ou trop peu d'acide dans l'estomac.