Le sucre perturbe l'équilibre naturel, ce qui rend le sang, l'urine et les tissus du corps plus acide. L'équilibre entre l'acidité et l'alcalinité est également connu comme le pH. Le corps maintient généralement un pH naturel autour de 7.3, avec le salive et l'urine étant compris entre 6,8 et 7,0. Lorsque nous consommons trop de sucre, le pH du corps devient plus acide, ce qui provoque l'urine et la salive à la flânerie autour de 5,5 à 6,5. Neutralisant cette acidité est important car un corps acide est sujette à la maladie et la maladie.