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Comment devenir un bon serveur

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Devenir bon serveur

  • Félicitations! Vous avez maintenant un contrôle complet sur ce que les gens mettent dans leur sang. Le pouvoir!

    Settle, de régler. Gardez à l'esprit que la partie la plus difficile de la bataille est encore à venir: devenir un serveur de qualité. L'expérience Même si vous avez eu attendant tables, apprendre les particularités d'un nouveau restaurant peut être plus difficile que vous le pensez. Et si vous avez absolument aucune expérience en tant que serveur, alors vous avez besoin de nos conseils avant de vous imploser.

    Maîtrisez vos tâches quotidiennes
    Apprenez à traiter avec vos clients
    Apprenez à réaliser de nombreux objets

    Vous devez maîtriser votre liste de tâches quotidiennes dès que possible pour deux raisons:

    1. Vos tâches seront relativement facile à faire - mais brute à la fois.

    2. Si vous bousiller les corvées, vous aurez au moins voulez prouver que vous essayez et que vous êtes un travailleur acharné.
    3. Donc, aller sur vos tâches avec votre gestionnaire ou un autre serveur. Créer une liste et la broche à votre poste de travail ou le garder dans votre tablier. Jusqu'à ce que vous avez la liste mémorisée, garder le contrôle de retour avec la liste. Ce sera votre aubaine.

      Lors de votre premier mois, sauf si vous êtes sur une pause, ne jamais se tenir dans un coin à ne rien faire - ou de bavarder avec un ami, un collègue, etc. Si le restaurant est lent, puis commencer à travailler sur votre liste: remplissage salières , essuyer les tables, sortir les poubelles et tout ce qui doit être fait. Si vous n'êtes pas sûr exactement quoi faire, demandez à votre patron. Il va montrer que vous êtes un travailleur acharné. Après vos premières semaines, votre patron sera vous regarde moins étroitement, et vous ne serez pas à être une petite abeille occupé tout le temps. Et d'ici là, vous aurez développé une routine pour vos tâches quotidiennes et de savoir comment les intégrer dans votre quart de travail.

      Apprenez à traiter avec des clients. Essentiellement, nous vous disons à exposer la patience, l'équilibre et la capacité de contrôler vos expressions faciales lorsque votre tête se sent comme il va éclater en flammes. Smile. Respirez. Finalement, vous allez développer la peau aussi épaisse que la vieille mayonnaise dans le restaurant réfrigérateur.

      * Rappelez-vous de ne pas courir et de se plaindre à votre patron ou vos collègues chaque fois qu'un client agit odieux. Soyez courtois, peu importe combien de fois un client&Amp # 039-s enfant renverse le lait. Seulement approcher votre patron si un client vous harcèle ou qu'il est assez désagréable pour justifier se jeter hors du restaurant.


      * Si jamais un client commence à chercher la bagarre, puis simplement dire, "-je pense que le gestionnaire sera en mesure de vous aider à mieux que moi"- et aller chercher le gestionnaire.

      * Don&Amp # 039-t agir comme si vous&Amp # 039-RE "-traitant"- avec vos clients. Pas tous vos clients seront affreux démons envoyés pour détruire votre journée. La plupart d'entre eux ont gagné&Amp # 039-t soins un peu plus sur vous, sauf que vous leur apporter leur nourriture, donc si ils don&Amp # 039-t quelque chose, Don&Amp # 039-t prendre personnellement.

      * Les serveurs sympas obtiennent de meilleurs conseils, et vous&Amp # 039-LL-vous profiter plus si vous&Amp # 039-RE être agréable.

      * Être un bon serveur entraîne également une attention particulière à vos clients réguliers. Apprenez leurs noms et leurs particularités. Si M. Johnson aime deux crémiers avec son café, assurez-vous que vous lui apportez automatiquement deux crémiers au lieu de faire lui demander à chaque fois.

      La tâche la plus difficile que vous aurez à maîtriser est la réalisation des plaques de et vers les tables. Imaginez que vous êtes une de ces filles raffinés dans un livre de Jane Austen apprendre à être un membre raffinée de l'aristocratie et de marcher en essayant d'équilibrer un livre lourd sur votre tête. Allez faire du shopping alimentaire comme ça. Ou le golf miniature. Vous apprendrez l'équilibre en peu de temps.

      Dans le même temps, ne pas essayer de transporter plus que vous pouvez manipuler. Il n'a pas d'importance si vous avez à faire six voyages de la cuisine à la table. Vos clients peuvent se fâchent, mais ils vont être beaucoup plus ennuyé si vous renversez brûlures Nouvelle-Angleterre chaudrée de palourdes dans leurs tours. Vous finirez par apprendre la meilleure façon de transporter les plateaux et assiettes de votre restaurant, et vous serez en fouettant autour du restaurant - un plateau en équilibre sur chaque petit doigt comme le reste des pros.

      Vous en apprendrez plus millions de choses à faire et que vous gagnez plus d'expérience. Vous découvrirez, par exemple, que des petits pains restants se transforment en dur, des armes mortelles lorsque vous oubliez de les mettre dans le congélateur pendant la nuit, et vous allez comprendre comment facilement cafetières chaudes peuvent se briser.

      Mais le plus important, se rappeler que travailler dans un restaurant, en dépit de son caractère parfois épuisante, est un travail social. Donc draguer les clients qui ne sont pas pontes de Satan, profiter de la nourriture gratuite et sourire pendant que vous travaillez votre queue.

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