Quelle est la marge bénéficiaire Restauration typique?

Coût des aliments

• Les coûts des aliments pour une entreprise de restauration typique devraient totaliser entre 27 et 29 pour cent des ventes brutes. Un événement qui génère 1000 $ en revenus devrait engager entre 270 $ et 290 $ en frais de nourriture. L'achat de nourriture pour une entreprise de restauration offre l'avantage de travailler avec un menu et d'achat pour un nombre précis de clients. Mais l'achat de nourriture pour une entreprise de restauration peut être difficile parce que les menus ont tendance à être adaptés aux besoins de chaque client, ce qui rend problématique pour acheter les ingrédients en vrac.

Les coûts de main-d'œuvre

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  Les coûts du travail pour une entreprise de restauration typique doit être comprise entre 16 et 17 pour cent des ventes brutes, il devrait coûter 160 $ ​​à 170 $ pour préparer le menu pour un travail de restauration qui génère 1000 $ en revenus. Parce que de nombreux emplois de restauration tels que les mariages se produisent à intervalles irréguliers, un traiteur doit décider de garder les employés sur le personnel ou un contrat avec une agence d'intérim. Le maintien d'un personnel régulier peut augmenter les coûts de main-d'œuvre en établissant une relation de travail dans lequel vous devez fournir suffisamment d'heures pour faire l'arrangement intéressant à vos employés. Mais travailler avec les travailleurs temporaires peuvent être inefficaces si elles ne sont pas familiers avec vos routines.

Autres coûts

• En plus des coûts de nourriture et de travail, une entreprise de restauration aura probablement à payer un loyer sur une cuisine commerciale. Traiteurs établies ont généralement cuisines de leur propre, tout en commençant traiteurs sont plus susceptibles de louer un espace dans un centre de cuisine commune. De toute façon, les frais généraux pour loyer et les services devraient totaliser environ 9 pour cent du revenu brut d'un traiteur. Traiteurs encourent également les dépenses pour des équipements tels que des réchauds et des boîtes chaudes de maintien, les frais de véhicule, frais d'intérêt sur les prêts aux entreprises, de l'assurance et de la publicité.

Variables

• Certains types d'entreprises de restauration des coûts plus élevés que d'autres le font dans des catégories particulières. Par exemple, un traiteur spécialisé dans les repas de fantaisie avec des thèmes et des décorations élaborées dépensera plus sur les accessoires, tout un traiteur qui utilise des ingrédients prime peut encourir des coûts alimentaires particulièrement élevés. Si un type particulier de charge dépasse la moyenne de l'industrie, un traiteur devrait trouver des moyens de réduire les coûts dans un domaine différent, comme le travail si son entreprise est de réussir.