La crème est fabriqué à partir de la graisse qui monte à la surface du lait entier. La couche de graisse est écrémé et séparé du lait entier pour produire deux produits: la crème et le lait. Dans le monde de la crème, une variété de types existent, allant de la moitié et la moitié de la crème, qui est plus léger, à la crème, de crème à fouetter lourde, qui est utilisé pour la fabrication de la crème fouettée et crèmes épaisses. Les producteurs laitiers et les fabricants ont le choix de le pasteuriser et homogénéiser la crème, ou le laisser non pasteurisé et non homogénéisé. Non pasteurisés, unhomonogenized fouets plus facilement que pasteurisé, homogénéisé la crème épaisse de crème épaisse.