Faire Custard Ice Cream Sans une crème glacée Congélateur

Assemblage de la base Custard

• Frozen Custard diffère de la crème glacée en ce que la base contient des oeufs et est cuit et refroidi avant de le congeler. Un flan typique contient une combinaison d'oeufs, le sucre, le lait, la crème, le sel et les arômes.
  Bien que toute recette du flan congelé peut être utilisé avec ce processus, voici une recette de base: whip quatre œufs jusqu'à ce que complètement cassé et couleur beurre. Ajouter 1 1/3 tasse de lait, 1/2 tasse de sucre et environ 2 cuillères à soupe. de miel. Cuire à feu très doux, en remuant constamment avec un fouet, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais. Ne laissez pas les oeufs à cailler. Laisser reposer au réfrigérateur, puis ajoutez une pincée de sel, 1 1/3 tasse de crème à fouetter et des arômes (tels que l'extrait de vanille ou de sirop de chocolat).

Alliant le Custard

• Battre le mélange de crème avec un batteur électrique une fois que tous les ingrédients sont ajoutés. Ce introduit de l'air dans le mélange et se confond en place tous les ingrédients morceaux, tels que les fruits. Mélanger pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il commence à regarder mousseuse. Ensuite, versez le mélange dans un récipient de congélation-ondes avec un couvercle. Couvrir la crème.

Gel de l'Custard

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  Faites glisser la crème couverte dans le congélateur et vérifiez environ toutes les 15 minutes. Quand une couche de cristaux commence à se former sur le dessus de la crème et le mélange devient fondante, tirez-le du congélateur et le battre avec le mélangeur électrique. Mettre à l'arrière dans le congélateur et répéter lorsque la réforme des cristaux de glace. Ensuite, laissez la crème de geler à une barbotine semi-solide.

Finition de la Custard

• Tirez la crème semi-congelés du congélateur et le battre avec le mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Si la crème semble plat ou lourd, battre un ou deux blancs d'oeufs avec un fouet jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous et les incorporer délicatement à la crème avec une cuillère en bois. Geler la crème entièrement, puis enlevez et servir.