Crème Pâtisserie peut être utilisé dans un soufflé?

Souffle 101

• Comme le gâteau de nourriture d'ange, un soufflé obtient sa structure légère et mousseuse de blancs d'oeufs battus. La saveur et le corps du gâteau proviennent de farine et la vanille, tandis que la farine et le corps d'un souffle proviennent de sa base épaissie. Soufflés salés utilisent traditionnellement une variation sur la sauce béchamel, une sauce blanche à base de lait et épaissie avec de la farine. Soufflés sucrés utilisent crème pâtissière, une crème un polyvalent pâtissier qui utilise la fécule de maïs ainsi que les jaunes d'œufs pour l'épaississement plus fiable. Si vous avez la crème pâtissière gauche sur un autre projet, le transformant en un soufflé est un moyen pratique d'utiliser le haut.

Préparation de la crème Pâtisserie

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  Crème pâtissière se conserve plusieurs jours dans votre réfrigérateur ou votre congélateur mois, de sorte que vous ne devez pas commencer le soufflé dès que vous avez terminé avec votre autre recette. Il sera raide quand il dégèle ou sort du réfrigérateur, de sorte qu'il contribue à battre la crème pâtissière pendant une minute ou deux avant de poursuivre. Cela rend plus facile de se fondre dans vos ingrédients aromatisants et, plus tard, les blancs d'œufs. Crème pâtissière de base est à saveur de vanille, mais vous pouvez ajouter le caramel, le chocolat fondu, les noix, liqueurs, jus concentré ou d'autres ingrédients pour les différentes saveurs.

Cuisson de la Souffle

• Pour chaque tasse de crème pâtissière vous aurez besoin des Blancs de deux à trois oeufs battus en neige. Si vous avez des blancs d'oeufs supplémentaires provenant d'autres cuisson, chaque once fluide des blancs est approximativement égale à un grand blanc d'oeuf. Si vous avez une gauche extra-blanc plus aller de l'avant et de l'utiliser, il ne fera pas une grande différence. Incorporer le premier tiers de vos blancs battus à la crème pâtissière à fond, puis incorporer délicatement le reste. Verser le mélange dans un plat à soufflé ou des ramequins individuels, graissé avec du beurre et légèrement enduit avec du sucre. Cuire selon les instructions de votre recette, jusqu'à ce que le soufflé est réglé mais toujours bancal.

Souffles froid ou congelés

• Vous pouvez également utiliser votre crème pâtissière à faire soufflés congelés ou réfrigérateur, qui sont vraiment plus d'une mousse. Ce ne sont pas cuits, de sorte que vous aurez besoin d'utiliser les blancs d'œufs pasteurisés à partir d'un carton pour des raisons de sécurité alimentaire. Coupez des morceaux de papier sulfurisé et faire des manches intérieur de vos ramequins individuels, élever leurs côtés par un quart à un demi-pouce. Flavor votre crème pâtissière avec tous les mêmes ingrédients que vous utilisez dans un soufflé au four, puis pliez dans les blancs d'oeufs battus ou une combinaison des blancs d'oeufs et la crème fouettée. Réfrigérer jusqu'à ce que les soufflés ils sont mis, puis retirez délicatement le papier sulfurisé. Ils me regardent comme si elles avaient dépassé les ramequins, comme un soufflé cuit ferait.