Alternatives au vinaigre pour le braconnage des oeufs

Notions de base de braconnage

• Le braconnage est un processus simple, au fond. Les protéines dans les œufs commencent à prendre à des températures de 145 degrés Fahrenheit, et ils firme pleinement une fois qu'ils ont atteint 165 F. Si vous les déposez dans l'eau frémissante à environ 180 F à 190 F, il faut environ trois minutes pour se forment une entreprise, cuit blanc et un jaune chaud, mais encore liquide. Si l'eau est bien salée et contient le vinaigre, les œufs flottent à la surface autour de ce temps.

Utiliser du vinaigre

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  Si vous avez utilisé les quantités exactes de sel et de vinaigre - environ une cuillère à soupe de vinaigre et 1/2 1 cuillère à soupe de sel pour chaque litre d'eau - ils provoquent une réaction chimique dans les blancs des oeufs que les oeufs pocher. Ils forment de petites bulles de gaz de dioxyde de carbone, et au sujet de la marque de 3 minutes, ceux qui vont lever l'œuf à la surface de votre eau. Il est un moyen pratique de savoir quand ils ont terminé. Le vinaigre et le sel aident également l'œuf Blancs commencent à coaguler plus rapidement, de sorte que l'œuf reste plus propre et ne laisse pas une trace fantomatique d'oeuf pâteux dans votre eau de cuisson.

Ingrédients alternatifs

• Si vous ne disposez pas de vinaigre sur la main, ou tout simplement trouver qu'il laisse un goût perceptible sur vos oeufs, vous pouvez remplacer d'autres ingrédients acides pour obtenir le même effet. Vinaigre de vin blanc et le vinaigre de riz ont des niveaux similaires d'acidité, mais saveurs plus douces, et peuvent être substitués directement pour le vinaigre. Alors peut jus de citron. Si vous êtes à la recherche d'une alternative qui ne pas ajouter une saveur perceptible pour vos oeufs, allez à la section des fournitures de cuisson de votre supermarché et acheter un peu de crème de tartre. Il est une poudre blanche acide, l'un des ingrédients de la poudre à pâte. Ajouter une cuillère à soupe 1/2 litre d'eau.

Sans Acids

• Vous pouvez faire un très bon œuf poché sans utiliser de vinaigre ou d'autres ingrédients acides si vous suivez quelques conseils de base. Tout d'abord, être sûr que votre eau ne se résume jamais. Faire bouillir l'eau disperse les blancs d'œufs. Deuxièmement, utiliser les œufs les plus frais que vous pouvez obtenir. Œufs frais ont blancs plus fermes, qui détiennent ensemble plus dans l'eau. Troisièmement, utiliser une grande casserole assez pour vous donner 8 à 10 pouces de profondeur. Cela permet de conserver vos oeufs de coller au fond. Enfin, donner à l'eau un tourbillon avec une écumoire avant d'ajouter les oeufs. Si vous craquez vos oeufs dans le milieu du tourbillon, le mouvement de l'eau va aider à former dans un petit paquet serré plutôt que de se disperser.