Le vinaigre a de nombreuses utilisations dans la cuisine, à partir d'une simple vinaigrette vinaigrette à l'ingrédient principal dans une saumure de décapage. La plupart des vinaigres culinaires contiennent de l'acide acétique autour de 5 pour cent, ce qui donne au vinaigre son goût aigre notable. Dans certaines situations, un goût de vinaigre fort peut être souhaitable, par exemple dans une sauce à la viande. Un vinaigre fort peut être produit à la maison, mais gardez à l'esprit qu'il affecte la cohérence ainsi que la saveur.