Plus de 200.000 tonnes de homards de toutes les variétés sont récoltées et commercialisées chaque année. Pinces de homard offrent la viande de griffe douce, mais la queue du homard est où la plus grande partie de la viande se trouve. Avant de plonger la chair de homard au beurre, ou hacher pour l'utiliser dans une recette succulente comme une salade de homard ou de rouleau de homard, vous devez nettoyer la queue. Bien qu'il n'y ait pas de réel danger dans une queue de homard non nettoyés, de nombreux convives sont rebutés par la vue. Deveining une queue de homard est un processus relativement rapide et facile.