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Comment Faire bouillir Pieds poulet

Les cuisiniers du passé ne aimaient pas à perdre une partie de la poule, qui a permis de trouver des utilisations pour les foies de poulet, coeur et le gésier. Pieds de poulet ont été utilisés pour faire un riche bouillon de poulet, jaune teinté qui avait une saveur de poulet plus profond que le bouillon à base de viande blanche ou sombre. La gélatine dans les pieds de poulet a également donné le bouillon plus de corps. Utilisant les pieds de poulet pour le bouillon est tombé en disgrâce au fil du temps, mais il ya beaucoup de cuisiniers qui ne jurent aujourd'hui encore par les pieds de poulet pour un bouillon savoureux.

Choses que vous devez

  • 1 lb de pattes de poulet, nettoyés et dégriffé
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 c. sel
  • Casserole avec couvercle
  • D'eau pour couvrir

Instructions

  1. Mettre les pieds de poulet dans une grande casserole ou un faitout avec le céleri, l'oignon, l'ail et le sel.

  2. Ajouter de l'eau dans la casserole de sauce pour couvrir le poulet et les légumes.




  3. Apportez le pot à ébullition. Baisser le feu, placer le couvercle sur la casserole et laisser mijoter les pieds de poulet pour une heure et demie.

  4. Lorsque le poulet est cuit, retirer la casserole du feu. Laissez refroidir un peu.

  5. Égoutter les pieds et légumes poulet du bouillon. Mettez le bouillon dans un récipient de nourriture sûre et réfrigérer. Utilisez ce bouillon de base pour la soupe au poulet.

Conseils & Avertissements

  • Attendez le bouillon de poulet au gel lorsque réfrigéré. Il va fondre lorsqu'il est réchauffé.
  • Lorsque le bouillon est réfrigéré, la graisse va remonter à la surface et sera facile à enlever avant d'utiliser le bouillon.

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