Comment se débarrasser de trop de céleri Goût dans la soupe au poulet

Addition par soustraction

• Passez à l'action dès que vos papilles vous diront le céleri saveur reprend la soupe. Tout d'abord, utiliser une écumoire pour enlever autant de céleri du pot que possible. Ceci ne supprimera pas la saveur du céleri de votre bouillon, mais il empêcher le problème de plus en plus pire. Ensuite, retirez une tasse ou deux de bouillon de céleri-lourd de la marmite - réserver pour un autre usage - et le remplacer par du bouillon de poulet, soit maison ou acheté en magasin. Goûtez la soupe, et répéter le supprimer et remplacer la technique si nécessaire. Si le bouillon a été exceptionnellement riche, vous pouvez souvent utiliser de l'eau pour la première substitution sans nuire à votre soupe.

Vrac It Up

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  L'augmentation de la taille de votre lot est une deuxième option. Si votre soupe est encore à un stade précoce, ajouter plus de poulet et l'oignon et plusieurs tasses d'eau. Retour le pot à ébullition, dégustation le bouillon souvent que les nouveaux morceaux de poulet et cuire de prêter leur saveur à la casserole. Lorsque vous êtes satisfait que les saveurs sont retournés à leur équilibre, finir la soupe en enlevant et en tranchant les morceaux de poulet et les retourner à la casserole. Ajouter les nouilles, les herbes, les grains ou d'autres ingrédients, comme demandé dans la recette.

Aller tête à tête

• Si vous manquez de temps ou d'ingrédients pour fixer vraiment votre problème de céleri, distraire de sa saveur est une alternative viable. Sel fonctionne, mais il est une option à haut risque parce qu'il est facile à utiliser trop et de créer un plus grand problème. Les herbes sont généralement une meilleure option, car beaucoup d'entre eux vont bien avec le poulet. Laisser mijoter un brin de romarin dans le bouillon pendant quelques minutes, par exemple, puis retirez-le une fois son goût persistant éclipse le céleri. Sauge fraîche est tout aussi catégorique, et il est un compagnon canonique à la saveur de poulet. De même, une pincée d'estragon haché donne la soupe une saveur méditerranéenne plausible. Si aucun herbes vertes sont disponibles, ajouter l'ail en petits incréments jusqu'à ce que le céleri dégradé du premier plan.

L'once de prévention

• La meilleure technique, bien sûr, est tout simplement de ne pas utiliser trop de céleri en premier lieu. Les chefs professionnels travaillent à partir de rapports standard d'ingrédients, observées et raffinés par des générations de leurs prédécesseurs. À Mirepoix, la combinaison classique des oignons, carottes et le céleri utilisé pour bouillon de saveur, le rapport est assez simple. Oignons devraient constituer la moitié du total, le reste étant réparti également entre les carottes et le céleri. Trop de céleri rend le bouillon amer, alors que trop de carotte rend douce. Pour une bonne soupe à saveur, utiliser un livre de poulet pour chaque litre d'eau, et environ 12 onces d'mirepoix totale.