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Comment faire Hanging riz

La province de Cebu aux Philippines est connu pour sa façon particulière de faire bouillir le riz appelé puso - également connu comme "accrochant riz." Suspendre le riz est une méthode de cuisson qui fait partie intégrante de la culture de Cebu et remonte à plusieurs siècles. Les grains de riz sont enveloppés dans des paquets tissées de feuilles de palmier et cuit ensuite à l'extérieur, généralement dans le cadre d'un barbecue. Chaque paquet de puso contient environ une poignée de riz, et 25 paquets sont regroupés pour une cuisson efficace. Il est un aliment portable bien adapté pour emporter et facile à servir dans les grands paramètres, tels que les restaurants de barbecue.

Choses que vous devez

  • Riz non cuit
  • Les feuilles de palmier
  • Baril de pétrole alimentée au gaz ou grande casserole d'eau sur la cuisinière

Instructions

  1. Paume de Split laisse en bandes et couper les extrémités. Tisser ensemble dans un paquet hermétiquement fermé. Ensuite, insérez une poignée de riz non cuit. Préparateurs philippins utilisent plusieurs styles traditionnels de tisser des paquets, mais la clé est de tisser des feuilles de palmier assez serré que les grains de riz ne peuvent échapper.




  2. Cuire le paquet de riz dans l'eau pendant 30 minutes. Traditionnellement cela se fait à l'extérieur dans un baril de pétrole en utilisant brûleurs à gaz ou du bois de chauffage. Une grande casserole d'eau sur un réchaud serait également travailler.

  3. Laisser refroidir, puis déballer le paquet et servir. Le riz aura la texture serrés d'une boulette et, bien assaisonné, aura une saveur particulière que lui apportent les feuilles de palmier.

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