Comment faire cuire la purée de citrouille Indian Style

Préparation de la purée de citrouille

• Utilisez citrouille fraîche pour un maximum de saveur et de culture- petites citrouilles de sucre ou de courge musquée va bien travailler. Pour préparer votre purée, couper la citrouille non pelées en morceaux de taille moyenne, assurant que tous les graines et les filaments sont retirés. Placez les morceaux sur une feuille de rechigner non graissée. Cuire la citrouille à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Si vous préférez, vous pouvez micro-ondes les morceaux dans un plat à température élevée pendant environ trois minutes, ou même simplement cuire les morceaux de potiron dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirez les morceaux du four ou le pot, et laisser refroidir. Égoutter les morceaux si vous les avez bouilli dans l'eau. Peler les morceaux et placez-les dans un grand bol. Écraser avec un presse-purée jusqu'à consistance lisse, et réserve.

Cuisiner les épices et aromates

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  Chauffer une grande poêle et ajouter quelques cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, mais pas de pulvérisation, ajouter des arômes à l'huile. Ceux-ci peuvent inclure l'ail haché, l'oignon haché, les piments et d'épices. Vous pouvez utiliser les épices individuelles telles que les graines de moutarde jaune, feuilles de curry et sel, ou d'utiliser un mélange d'épices tels que Panch phoran, qui est un mélange de graines épicées. Mettre les épices et piments dans la casserole d'abord, et cuire jusqu'à ce que les graines d'épices commencent à apparaître. Ensuite, ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce que sont à la fois doux et commence à dorer. Ne pas trop cuire l'ail et les épices, qui se transforme en noir et goût amer si elle est cuite trop longtemps.

Cuisson de la purée de citrouille

• Ajouter la purée de potiron à l'huile, l'ail et les épices dans la casserole. Ajouter le curcuma et le sel ainsi, et bien mélanger. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre brun, si désiré. Ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon de légumes dans la casserole - juste assez pour mélanger avec le sucre brun, la citrouille et épices. Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen. Ensuite, retirer le couvercle de la casserole et ajouter concentré de tamarin. Si la citrouille semble trop solide ou est coller à la poêle, ajouter un peu plus de cuillères à soupe d'eau ou de bouillon. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes de plus. Retirer du feu et servir.

Servir Tangy Purée de potiron

• Garnir le purée de potiron avec des feuilles de coriandre pour le goût supplémentaire et le contraste des couleurs. Vous pouvez le servir comme plat principal végétarien avec riz et puri basmati cuit à la vapeur, qui se sont enflés pains frits. Purée de citrouille est aussi un plat d'accompagnement excellent, ce qui va bien avec Dahl (des lentilles épicés indiens) ou un autre curry de viande ou de légumes, naan (pain plat) et le riz.