Courge musquée, la courge ou de beurre, est une farce, squash salé avec une saveur douce de beurre. Orange foncé dans la couleur, la courge musquée a un goût semblable à la citrouille et est souvent utilisé comme charge dans citrouille en conserve ou en remplacement de citrouille dans les recettes de tarte. Disponible toute l'année, la courge musquée atteint son apogée à partir de début de l'été au début de l'automne et peut être facilement rôti dans le four, puis purée pour les tartes, soupes, bisques, et un certain nombre d'autres plats de saison.