Comment tuer une vache & Butcher Il

La vache dans un domaine sanitaire propre. Tirez dessus entre les yeux avec un fusil assez forte pour pénétrer le crâne, comme un .22.

Drainer le sang en fendant les veines et les artères le long du cou avec un couteau pointu.

Retirer la tête de la vache par tranchage de la peau tout autour avec le couteau pointu, gardant entre la chair et la peau. Vu la tête avec la scie à viande.

Retirer les pattes de la vache au niveau des joints de la même manière. Faites des fentes dans le tendon d'Achille dans les pattes arrière de la vache et insérez la croupe. Soulever l'animal avec le treuil.

Fendez la peau de la vache, en commençant par les tendons d'Achille de l'arrière des jambes et se dirige vers la ligne de centre de chaque jambe. Couper le long du corps de la vache tout le chemin vers le col.

Tirez la chair loin de la viande, en utilisant le couteau pour aider à séparer la peau de la chair lorsque cela est nécessaire. Travailler de l'anus vers le coccyx, faire des coupes Y parce que la peau est difficile à desserrer. Ne pas perforer l'intestin, ou la viande peut être contaminée. Retirer le pénis d'un taureau.

Retirer les intestins, de la vessie, de l'estomac et d'autres organes internes en les tirant avec précaution sur le corps. Doucement utiliser le couteau pour les séparer de la paroi du corps lorsque cela est nécessaire, mais ne pas les percer. Placez-les dans un récipient.

Retirer la viande de l'os avec un couteau de boucherie selon les coupes désirées. Il peut aider à avoir un schéma pour expliquer où les différentes coupes peuvent être trouvés. Le but ultime, cependant, est d'enlever autant de viande que possible, même si elle est en morceaux soignés.

Lavez et congeler la viande. Arroser et désinfecter la zone de mise à mort. Jeter de la carcasse en conformité avec les réglementations locales, comme d'avoir un service de rendu ramasser.