Comment un autocuiseur marche?

Qu'est-ce qu'un autocuiseur

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Un autocuiseur est un dispositif qui est utilisé pour cuire des aliments plus rapide que tout autre procédé, à moins d'un four à micro-ondes. Un autocuiseur semble être un peu plus d'une casserole à fond épais avec un couvercle renforcé. Aujourd'hui, ils ont des jauges de pression et les régulateurs, les joints de sécurité redondants, goupilles de verrouillage et évents de vapeur. Tout cela est nécessaire, car un autocuiseur cuit les aliments plus rapidement en contenant de la vapeur surchauffée dans une chambre sous pression avec la nourriture. La cuisinière entier doit être conçu et construit pour contenir en toute sécurité des pressions très élevées, d'où le grand poids et de métal épaisse.

Dans le passé, quand autocuiseurs étaient relativement nouveau, il y avait un grand nombre d'accidents. Cela était dû en partie à la négligence et la mauvaise utilisation des autocuiseurs par les propriétaires inexpérimentés. Souvent, ils seraient remplies ni trop d'eau seraient ajoutées, créant une pression interne qui était au-delà de la capacité de la cuisinière à contenir. En outre, beaucoup des autocuiseurs début manquait les caractéristiques de sécurité que les normes actuelles exigent. Ce malheureux concours de circonstances a entraîné autocuiseurs explosent. Des éclats de métal ont blessés, estropiés, et même tué personne dans le voisinage de l'explosion. La vapeur surchauffée a défiguré en permanence et aveuglé personnes. Aucun de ces accidents ont été rapportés au cours des 25 dernières années en raison de normes plus rigoureuses par le gouvernement, mais le potentiel pour eux existe toujours et doivent être considérés lorsque vous utilisez un autocuiseur.

Un autocuiseur fonctionne sous le principe que l'eau est un moyen plus efficace pour transmettre la chaleur que l'air est, ce qui signifie une casserole d'eau bouillante à 212 degrés peut faire le travail d'un four à convection à 400 degrés. Il n'y a pas d'autre moyen, dans des circonstances normales d'environnement pour chauffer l'eau au-delà de 212 degrés afin d'augmenter la vitesse de cuisson. Un autocuiseur est une solution à ce problème. La nourriture doit être fait est placé dans l'autocuiseur, avec une certaine quantité d'eau. Le couvercle est fixé solidement en place, habituellement au moyen de plusieurs loquets ou de brides. Le récipient est ensuite placé sur une source de chaleur. Quand l'eau atteint le point d'ébullition à la pression atmosphérique, il commence à bouillir, mais depuis la vapeur produite dans l'autocuiseur ne peut pas échapper à la pression monte, augmentant par conséquent le point d'ébullition interne. Une fois que la pression augmente au-dessus de niveau conçu pression d'air une soupape de décharge ouverte, libérant la vapeur d'eau et empêcher la pression de monter davantage. Après un court laps de temps, vous retirez la casserole du source de chaleur et appuyez sur la soupape de décharge. Ce vents en toute sécurité toute la vapeur de sorte que vous pouvez ouvrir la cuisinière et enlever la nourriture.