Quels sont les aspects négatifs d'un four à convection?

Requis Cookware

• Les fours à convection ne nécessitent pas une batterie de cuisine spéciale, mais certains types de poêles fonctionnent mieux que d'autres. Casseroles avec des côtés peu profonds sont généralement recommandés pour une utilisation dans les fours à convection pour éviter de bloquer la circulation d'air. Si vos recettes ont impliqué des aliments de torréfaction en liquide, par exemple, ils doivent être ajustés depuis une casserole peu profonde ne serait pas en mesure de contenir le liquide. En outre, les ustensiles légers et de couleur claire sont recommandés pour les fours à convection. Ces poêles sont facilement disponibles, mais les cuisiniers besoin d'acheter une batterie de cuisine supplémentaire si elles ne l'ont pas déjà les casseroles nécessaires à portée de main.

Problèmes de cuisson

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  Dans certains modèles de fours à convection, le placement des éléments de chauffage et les ventilateurs peut provoquer des points chauds et froids, ce qui affecte les résultats de cuisson. En général, la cuisson nécessite des mesures plus rigoureuses et des moments précis, les paramètres de température et des techniques par rapport à rôtir ou griller. La circulation d'air utilisée par les fours à convection peut produire des résultats indésirables avec le gâteau au four et desserts délicats tels que les crèmes.

Coût

• Les fours à convection sont généralement plus élevés dans le coût que les fours conventionnels. Le coût plus élevé est dû à l'ingénierie supplémentaire requise pour produire ces fours. Le ventilateur qui fait circuler l'air doit être capable de résister à la chaleur intense sur le long terme. Certains modèles disposent de plus d'un élément de chauffage. En outre, certains modèles de fours à convection ont plus d'un fan, même si elle est discutable ou non des ventilateurs supplémentaires produisent des résultats supérieurs.

Courbe d'apprentissage

• La principale caractéristique de la vente de fours à convection est cuisson rapide à des températures inférieures. Surcuisson et le brûlage des aliments peut se produire à la suite de la préparation et la cuisson des aliments de la même manière que vous le feriez dans un four conventionnel. Pour de meilleurs résultats, avant divertissant, cuisiniers sont invités à investir temps à faire leurs recettes préférées dans un four à convection pour tester les temps de cuisson et la température et de faire les ajustements nécessaires. Cooks doit également acquérir des livres de recettes mettant en vedette recettes écrites spécialement pour les fours à convection.