Les fumeurs sont composées de trois éléments de base: le cadre, le foyer et la chambre de fumée. La chambre de combustion génère le feu qui crée la fumée, la chambre de fumée détient la viande qui sera imprégné par la fumée, et le cadre détient tous ensemble. En outre, un fumeur nécessite écrans ou des crochets pour maintenir la viande, ainsi que des amortisseurs et un déflecteur pour séparer le feu de la viande. La chicane est généralement une plaque métallique perforée qui sépare la chambre de combustion de la chambre de fumage. La plupart des fumeurs à domicile sont 1/8 à 1/4-pouce d'épaisseur. Cette épaisseur est suffisamment importante pour maintenir efficacement la chaleur tandis que le fumeur fait son travail. Certains fumeurs peuvent être isolées, ce qui aide à prévenir la perte de chaleur dans les climats froids.