La saveur de la fumée de bois est généralement bienvenus sur les viandes grillées, mais pas quand il est causé par les brochettes de barbecue prendre feu. Non seulement il est frustrant de lever une brochette de la grille en morceaux, les courtes sections de bois ou de bambou posent un risque d'étouffement si elles ne sont pas tous éliminés par la salle à manger. Brochettes en métal sont disponibles, mais ils deviennent assez chauds pour provoquer un diner imprudents graves brûlures. Heureusement, il est possible de faire un barbecue brochettes sans les bâtons à brûler.
Achetez brochettes épais plutôt que celles qui sont minces, quand vous avez la possibilité. Brochettes minces brûlent plus facilement. Bamboo brûle plus facilement que les brochettes de bois massif.
Faire tremper les brochettes dans l'eau froide pendant 30 minutes ou plus avant d'assembler vos brochettes, qui humidifier les brochettes assez pour les empêcher de brûler rapidement.
Laissez pas d'espace entre les aliments sur les brochettes. Toute zone de bois nu peut potentiellement brûler, et une zone brûlée dans le milieu d'une brochette rend susceptibles de se briser quand vous essayez de le déplacer.
Placez les aliments de sorte que l'espace vide il ya, est à l'arrière de la brochette. Déposer les brochettes sur le gril avec le bois nu loin des flammes, ou en angle vers la partie la plus fraîche de la grille, de sorte que les zones dénudées sont loin de la plus grande chaleur.
Pliez un morceau de papier d'aluminium pour une largeur qui correspond aux extrémités nues des brochettes. Placer la feuille sur le bord de la grille. Poser les brochettes sur le gril avec les extrémités nues sur la feuille, qui les protégeront de brûler.