Si vous voulez réduire la quantité de fumée qui se gonfle de votre grill, couper autant de gras de la viande que possible. Cuire tous les articles, même les légumes, plus de chaleur indirecte. Lorsque vous griller sur du charbon de bois, par exemple, placez une lèchefrite dans le centre de la chambre et empiler les charbons inférieurs de chaque côté de celui-ci. Placez les viandes et les légumes que sur le centre de la grille - où la lèchefrite est - donc pas de jus de cuisson tombent sur les charbons ardents et de créer des fusées éclairantes et de la fumée. Cette méthode peut ne pas produire un caractère significatif ou des marques de gril sur votre nourriture grillée, cependant.