Cuisses de poulet Comment faire frire

Cuisses de poulet désossées peuvent être frits ou avec os, avec ou sans la peau. Retrait de l'os réduit le temps de cuisson pour les cuisses. Ceci est utile si vous êtes pressé par le temps ou besoin de faire frire de grandes quantités de poulet. Laissant les os ne conduit pas à chicken- plus savoureux cependant, l'os permet d'isoler la viande, ce qui signifie moins d'humidité est perdue au cours du processus de cuisson. Vous pouvez retirer la peau des cuisses, ce qui réduit la teneur en calories et de matières grasses. Cependant, la peau respire la graisse que les cuisiniers de poulet, assaisonner la viande. Retrait de la peau, tandis que plus sain, peut conduire à sécher le poulet frit.

Le type d'assaisonnement vous utilisez dépend du type de poulet frit vous souhaitez faire aussi bien que la préférence personnelle. Tremper le poulet dans un mélange de sel, de l'eau et des épices overnight- mariner dans un mélange d'épices ou juste du sel et de poivre ou à laisser brut. Le plus vous faites mariner le poulet, plus tendre que la viande soit, mais il faut aussi le goût des épices. Une marinade classique pour poulet frit du Sud est sucré thé glacé, où le poulet est laissée à tremper pendant plusieurs heures à une nuit. Alors que vous pouvez faire frire du poulet sans panure, la plupart des recettes nécessitent panure de quelque sorte pour le croustillant. La croûte qui se forme à partir de la panure aide le poulet conserver jus pendant la cuisson. Utiliser du blanc, du blé ou du riz entier de farine pour couvrir le poulet. Saison de la farine au goût. Au minimum, utiliser sel et le poivre contraire, le revêtement est insipide et lourd lorsqu'il est cuit. Ne pas ajouter de sucre à la farine, car il brûle pendant les températures de cuisson élevées. Pour le poulet extra-croustillante avec beaucoup de croquant, ajoutez la semoule de maïs. Double dip poulet pour assurer un revêtement uniforme, tremper d'abord dans la farine assaisonnée, puis à un lavage d'oeufs et de nouveau dans la farine assaisonnée, revêtement soigneusement le poulet alors toutes les pièces sont couvertes.

La différence entre la friture et la poêle est la quantité d'huile utilisée. Poêle utilise moins d'huile, mais vous oblige à tourner le poulet que la viande ne soit pas totalement immergé pendant le processus de cuisson. Les deux méthodes peuvent produire croustillant, poulet juteux. Alors que poêle à frire utilise moins d'huile de cuisson, friture exige une activité en cours de cuisson. Vous pouvez également les aliments frire dans une casserole à fond épais, ou vous pouvez utiliser une friteuse maison profonde dédié. Dans les deux cas, utiliser soit huile végétale, huile de canola ou de shortening pour faire votre friture, car ils peuvent résister à la température de cuisson élevée. Utilisez un thermomètre à bonbons pour mesurer comment chaud l'huile est.

Chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il se trouve à 350 degrés Fahrenheit. Tandis que l'huile chauffe, s'assurer que le poulet soit complètement sec - entièrement recouverte de farine. L'humidité moins il ya, le plus croustillante votre poulet sera. Si vous êtes poêle à frire, ajouter environ 1 pouce de l'huile dans une grande casserole, à fond épais. Pour frire, remplissez la friteuse avec autant de pétrole que nécessaire pour couvrir entièrement un morceau de poulet avec au moins 1 pouce d'huile. Gardez le poulet dans le réfrigérateur jusqu'à ce que l'huile est assez chaude- la température refroidisseur fera garder le jus. Lentement, ajouter des morceaux de poulet à l'huile chaude, en veillant à l'huile ne pas éclabousser sur les côtés. Remplir la casserole jusqu'à ce que vous ne pouvez pas adapter à tous les autres morceaux de poulet. Pour poêle à frire, tournez le poulet une fois le premier côté a soufflé et bruni, environ 20 à 25 minutes. Cuisses sont prêts quand ils ont lu 165 F avec un thermomètre à lecture rapide. Si le poulet est brunit trop rapidement, retirer le poulet du feu et laisser reposer pendant 10 minutes avant de le retourner à l'huile. La chaleur ambiante continue la cuisson du poulet sans coloration. Une fois qu'il est entièrement cuit, placer le poulet sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse, et le garder au chaud dans un four chaud jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir. Pour plus de saveur, servir poulet frit à la sauce comme la sauce chaude ou miel et ail. Vous pouvez servir la sauce sur le côté ou enrober les morceaux de poulet.