Amidon et la cellulose sont les deux formes d'hydrates de carbone, mais votre corps les utilise de manière très différente. Alors que l'amidon est un nutriment digeste, votre corps n'a pas les enzymes pour décomposer la cellulose, de sorte qu'il passe à travers votre système digérées. Tous les aliments végétaux non raffinés - y compris les fruits, les légumes et les grains entiers comme le pain de blé entier - contiennent de la cellulose. Les aliments riches en amidon comprennent les haricots, les céréales et les pommes de terre.