Pour obtenir l'oiseau le plus savoureux et le plus sûr possible, choisir une dinde qui est de 4 à 6 mois-vieux, Grade A et l'USDA-approuvé. Acheter une dinde congelée au moins trois jours à l'avance afin que vous puissiez bien dégivrer.
Pour déterminer la taille d'une dinde dont vous avez besoin, estimer que chaque client va manger environ £ 1,3., Puis arrondir. Par exemple, pour huit personnes: 8 x 1,3 = 10,4. Votre dinde devrait peser au moins 11 livres.
Évitez les dindes prestuffed. Même si elles semblent efficaces, dindes de cuisson avec la farce à l'intérieur entre eux favorise la croissance bactérienne, qui peut causer la maladie.
Toute la dinde de moins de 20 lbs. ne devrait pas prendre plus de trois jours à dégeler dans le réfrigérateur. Pour plus de dindes £ 20., Il peut prendre quatre ou cinq jours.
Le jeudi matin, vous aurez une belle dinde décongelée assis dans votre réfrigérateur. Préchauffez votre four à 325 degrés F. Retirez l'emballage de dinde. "lavage" votre dinde en exécutant, serviettes en papier humides froides le long de son corps. Séchez la dinde avec des serviettes en papier. Tirez sur le cou de la cavité du corps et enlever les abattis de la cavité du cou. Égoutter les jus et épongez les cavités avec des serviettes en papier. Frottez l'extérieur de la dinde avec de l'huile d'olive, puis frotter sur un peu de sel et de poivre.
Si votre dinde a torréfaction indications sur son emballage, il est préférable de suivre ceux. Cependant, voici quelques instructions universelles: Placez la poitrine côté de dinde sur une grille plate dans une rôtissoire ouverte environ 2 pouces de profondeur. En général, une dinde rôtie devrait être de 10 à 12 minutes par livre à 325 degrés. Vous saurez quand votre dinde est cuite lorsque le thermomètre à viande qui est inséré dans la cuisse indique 175 à 180 degrés.
Environ une demi-heure avant que vous attendez de la dinde à faire, vérifiez dans le coup et assurez-vous qu'il n'y a pas des catastrophes. Si vous trouvez que votre dinde brunit trop rapidement (ce qui arrive souvent à de plus grands oiseaux), couvrir toute la poêle avec une tente lâche de papier d'aluminium.
Laissez la dinde reposer 15 à 20 minutes avant de découper.
Farcir la dinde après qu'il a été entièrement cuit pour empêcher la croissance bactérienne. Assurez farce au pain, puis la cuillère dans les deux "compartiments vides" à l'avant et à l'arrière de l'oiseau.
Farce au pain
12 tasses jour-vieux pain, couper en &# 189 - cubes d'un pouce
4&# 189- tasses de bouillon de poulet
2&# 189- branches de céleri, haché finement
1&# 188- oignon pelé et haché finement
2&# 189- gros œufs
&# 189- tasse de noix hachées
Préchauffez votre four à 350 degrés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen, puis ajouter le céleri et les oignons et cuire pendant environ cinq minutes. Mettez tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Utilisez vos mains si nécessaire.
Transférer la farce dans un plat à four beurré 9- x 13 pouces et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirez la feuille, élever la température du four à 400 degrés et cuire au four pendant 20 minutes. La farce est faite lorsque le toit est brun et croustillant.