Volaille crue Réfrigérer dès que vous arrivez à la maison. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vous assurer que votre réfrigérateur reste entre 35 et 40 degrés F.
Lavez-vous bien les mains avec de l'eau chaude et au savon avant et après la manipulation de la volaille.
Coupez l'excès de graisse et de la peau avec un couteau pointu.
Tirez la peau des volailles hors de vos mains si vous voulez de la viande sans peau.
Retirer les abats de l'intérieur de l'ensemble de poulet ou de dinde. Conservez-les pour faire de la soupe ou de sauce.
Fermez l'ouverture de tout un poulet ou de dinde en insérant des cure-dents sillonnées dans la peau de chaque côté et en attachant les cure-dents avec de la ficelle de cuisine.
Saupoudrer la volaille avec du sel et du poivre avant la torréfaction.
Lavez vos planches à découper, couteaux, assiettes, ustensiles de cuisine, comptoirs et autres surfaces avec de l'eau chaude savonneuse après qu'ils entrent en contact avec de la volaille crue.