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Est-ce que les fruits mûrir après elle est coupée?

Toute personne qui a acheté un disque de banane dans un magasin d'épicerie et stockés à la maison pour quelques jours sait que les bananes continuent à mûrir après la récolte. Les raisins et les oranges, d'autre part, ne mûriront pas plus. Ils vont juste pourrissent. La différence entre la maturation des fruits réside dans la quantité d'une hormone végétale appelée éthylène qu'ils produisent, et les moyens existent pour promouvoir la maturation en augmentant cette hormone végétale.

  1. Éthylène et maturation

    • Un fruit commence souvent comme une fleur ou fleur, et après la fécondation, il se développe par de nombreuses étapes jusqu'à ce qu'il atteigne la maturité. Maturation commence seulement après un fruit mûrit, et pendant ce temps, il change de couleur et de texture et développe son goût caractéristique. La substance qui déclenche le processus de maturation est éthylène sa structure moléculaire comprend deux atomes de carbone et quatre atomes d'hydrogène. Lorsque l'éthylène atteint une concentration critique dans un fruit, typiquement de 1 / 10e à 1 partie pour 1 million, le processus de maturation du fruit commence. Une fois que ce processus commence, il est irréversible.

      • Montant par Variety




      • La caractéristique d'un fruit qui détermine si oui ou non il doit rester attachées à la plante de mûrir est la quantité d'éthylène qu'il produit. Fruits qui produisent des quantités relativement faibles de l'éthylène comprennent des baies, agrumes, raisins, grenades et les cerises. Ils doivent mûrir sur l'arbre. Poires, pêches, bananes, les avocats et de nombreux autres fruits, d'autre part, produire de plus grandes quantités d'éthylène et continuent à mûrir après la récolte. Les producteurs eux choisissent souvent avant qu'ils soient mûrs parce qu'ils sont donc ferme, ce qui les rend mieux à même de supporter le traitement et le transport.

      Accélération de la maturation

      • Extérieurement éthylène application peut accélérer le processus de maturation des fruits qui produisent déjà de grandes quantités d'éthylène d'hormone, mais il n'a pas beaucoup d'effet sur ceux qui produisent peu d'éthylène. Dans les derniers fruits, la maturation est beaucoup plus connecté au processus de maturation, et les coupant de la plante réduit ce processus. Le procédé de l'éthylène application externe peut être aussi simple que de prévenir la dispersion de l'agent d'affinage dans l'air. Voilà pourquoi vous pouvez faire poires, pêches, bananes et autres fruits mûrissent plus vite en les mettant dans des sacs.

      Réfrigérateur ou Non Réfrigérateur

      • Même si les fruits à faible teneur en éthylène ne mûrissent pas après la récolte, un peu de pourriture plus rapidement que d'autres et devraient être mis au réfrigérateur dès que possible. Ces fruits comprennent la plupart des baies ainsi que les figures et les litchis. Il est bien beau de laisser les agrumes, la pastèque, des grenades et des kumquats à la température ambiante si vous le souhaitez. Ils ne mûriront pas, mais ils se dégrader plus lentement que d'autres fruits. Fruits qui continuent à mûrir devraient rester en dehors d'un réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils aient une couleur et une texture appropriée. Prématurément réfrigération eux leur fait perdre leur saveur et leur tournent farineuse.

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