Le benzoate de sodium est un produit chimique utilisé comme conservateur dans de nombreux produits alimentaires sur le marché aujourd'hui comme les sodas, jus de fruits, cornichons, de la salsa et d'autres denrées alimentaires acides. Ce conservateur est connu pour interdire la croissance des champignons et des bactéries, en ajoutant à la longue durée de conservation des denrées alimentaires commerciaux. Le benzoate de sodium est un produit chimique qui se produit dans la nature en faibles quantités, mais à des fins commerciales, il est produit synthétiquement.