Asperges pousse dans un large éventail de climats. Selon un article de Barbara Pleasant dans "Terre-Mère Nouvelles," asperge est le mieux adapté à US Department of Agriculture des zones de rusticité 3 à 8. Les agriculteurs et les jardiniers amateurs ont, cependant, les asperges cultivées dans des domaines aussi divers que l'Imperial Valley, en Californie, où les températures estivales peuvent atteindre 115 degrés Fahrenheit, au nord du Minnesota, où les températures hivernales peuvent descendre jusqu'à moins 40 degrés. Dans les climats chauds, les variétés à croissance rapide va croître lances avant que la chaleur met fin à leur saison. Pleasant recommande "Apollon" ou "UC-157." Dans les climats froids, la germination lente et variétés de gel tolérant aident la plante à survivre gelées tardives. Pour ces régions froides, Pleasant recommande "Guelph Millénaire," où émerge une semaine ou plus tard que la plupart des variétés d'asperges.