Fécule de maïs, qui vient du centre finement broyée de grains de maïs séchés, se lie ou épaississe cuit foods.Use dans les desserts tels que les puddings afin qu'ils conservent leur texture crémeuse comme ils épaississent. Fécule de maïs épaissit les sauces, les soupes et les sauces rapidement sans compromettre leur saveur. Cependant, la fécule de maïs devient grumeleux lorsqu'il est ajouté à des liquides chauds, sauf qu'il est correctement mélangé et emmené dans.