Comment est fabriqué de fécule de maïs?

Notions de base de fécule de maïs

• Le maïs denté, également appelé "les champs de maïs," contient de l'amidon dur et mou. Ceci est la variété de maïs habituellement utilisé pour la fabrication de la fécule de maïs. Bien que la fécule de maïs est appelé "farine de maïs" au Royaume-Uni, l'Australie et la Nouvelle-Zélande, aux États-Unis, la farine de maïs est un produit distinct de la fécule de maïs. Fécule de maïs est largement utilisé dans les aliments transformés et dans la cuisine et la pâtisserie. Fécule de maïs a également de nombreuses applications utilitaires et industriels. Sur le front vert, la fécule de maïs est utilisé pour créer des ustensiles alimentaires biodégradables.

Maïs Préparation

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  Lorsque le maïs arrive à l'usine de traitement, processeurs inspectent, il enveloppe, séparer les grains des épis et les laver. Processeurs peuvent stocker les grains et les nettoyer à nouveau. Les noyaux sont les graines de la plante de maïs. Ils sont constitués de la coque, le germe et l'endosperme. La coque est la partie extérieure. Le germe contient de l'huile raffinée souvent dans l'huile de maïs ou utilisé dans l'alimentation du bétail. L'endosperme contient des protéines et de l'amidon pour fournir l'énergie pour la graine de germer.

Début de raffinement

• Les grains de maïs tremper dans de grandes cuves d'eau chaude avec du dioxyde de soufre et de l'acide comme conservateurs pour 20 à 48 heures. Le trempage provoque la fermentation et adoucit les noyaux. Fraisage écrase le grain, le transformant en une pâte. Les coques et d'endosperme sont plus lourdes que le germe de maïs, de sorte que le microbe pénètre écrémé sur le dessus. La masse humide circule à travers un écran qui élimine les cosses de maïs. Tout ce qui reste est l'endosperme sous la forme d'une suspension. Centrifugeuses ou hydrocyclones à grande vitesse et à laver supprimer la protéine plus léger de l'amidon, résultant en amidon pur.

Box et sec

• Fabricants de fécule de maïs laver l'amidon pur résultant puis sécher. Le processus de séchage implique généralement éliminer l'humidité dans une centrifugeuse éplucheur suivie par le séchage éclair, qui élimine rapidement toute l'humidité. Une centrifugeuse éplucheur utilise la force centrifuge, la rotation des paniers de filtration pour faire sortir le liquide. Les polisseurs l'amidon sec en une poudre de super-amende ou aux spécifications préférées de l'acheteur. Dans certains cas, la fécule de maïs est modifié à ce point, en fonction de son utilisation finale. Pour une utilisation alimentaire, les fabricants package fécule de maïs dans un emballage qui permet de protéger de l'humidité.