Fajitas, l'un des plats les plus populaires du Mexique, n'a pas été effectivement créé au Mexique. Il est généralement admis que les travailleurs du ranch mexicain abord commencé à faire de cette viande, poivron et l'oignon tortilla utilisant le steak jupe indésirable donnée aux travailleurs mexicains ranch au Texas dans les années 1930 dans le cadre de leur rémunération. Aujourd'hui, fajitas sont faits avec à peu près tout type de viande que vous désirez, y compris carnitas, un porc déchiqueté rôti lentement. Quelle que soit la viande que vous utilisez, fajitas sont traditionnellement servis non-assemblé avec tous les ingrédients pour aller à la disposition de ceux qui mangent, de sorte que tout le monde peut les envelopper mais ils préfèrent.