Ce qui peut être utilisée pour remplacer le shortening dans cuisons des gâteaux?

Beurre

• Vous pouvez échanger une quantité égale de beurre de bâton pour la quantité de matière grasse végétale demandé dans une recette de biscuit. Les résultats ne seront pas exactement les mêmes. Pour une chose, le beurre est habituellement seulement 80 pour cent de graisse, tandis que le shortening végétal est 100 pour cent de graisse, de sorte que la texture des biscuits sera sèche. Raccourcissement ne aider biscuits brun plus, aussi. Beurre va également ajouter une saveur de beurre pour les biscuits finis. Vous devez garder le refroidisseur de beurre quand ajoutant que vous auriez raccourcir, car il fond plus rapidement, ce qui va changer la texture des biscuits finis.

Saindoux

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  Si vous n'êtes pas végétarien et ne pas éviter les produits du porc, vous pouvez échanger le shortening végétal appelé avec une quantité égale de saindoux. Comme le shortening, saindoux a une saveur douce, afin de ne pas modifier le goût de vos biscuits. Utilisation de lard à la place des résultats de beurre dans un biscuit doux, selon Sam Sifton "Le New York Times." Lard a un maquillage de graisse différente de raccourcir ou de beurre. Il est en fait plus faible en gras saturés que le beurre.

Margarine

• Margarine, comme le beurre, est d'au moins 80 pour cent de graisse. Il n'a pas la même saveur que le beurre, cependant, et a un point de fusion inférieur à celui de shortening végétal, de sorte que certains cuisiniers préfèrent ne pas l'utiliser. Mais, si vous êtes en évitant laitiers ou produits d'origine animale et sont préoccupés par les gras trans dans le shortening végétal, la margarine peut être un substitut approprié. Choisissez la margarine vous utilisez avec soin, car certaines marques contiennent des gras trans. D'autres pourraient contenir des ingrédients d'origine animale, tels que la caséine ou de lactosérum, dont vous avez besoin pour regarder dehors pour si vous êtes végétalien. Évitez d'utiliser des margarines à tartiner, comme ils sont combinés avec de l'air de leur donner une texture plus douce et ne fonctionnent pas bien dans la cuisson.

Graisses liquides

• Il ya une grande différence entre les graisses solides et graisses liquides. Utilisation d'une matière grasse liquide, tel que l'huile d'olive ou l'huile de canola, comme substitut de matière grasse peut être délicat. Depuis que le pétrole est liquide à température ambiante, si vous utilisez un montant égal en tant que substitut, vous retrouvez avec un biscuit grasse. Oil ne donnera pas la structure des biscuits la façon dont une graisse solide, soit. Certains types d'huile, comme l'huile d'olive ou de sésame huile extra vierge, donnera les biscuits un goût distinct et ne sont pas idéales.