Combien shortening fondu Dois-je utiliser à la place du pétrole dans Cake Mix?

Comment Raccourcir Travaux

• 
  

  
  
  

  Toutes les graisses travaillent avec de la farine de raccourcir ou d'attendrir la pâte ou de pâte. Lorsqu'il est ajouté aux ingrédients secs, par exemple un mélange à gâteau, la graisse, d'huile ou de matière grasse y compris fondu, enrobe les molécules de protéine présente dans la farine, en les gardant séparées et la production du gluten dans le procédé. Contrairement à pains ou autres produits de boulangerie qui ne contiennent pas le shortening, la graisse ajoutée à un mélange à gâteau provoque le gluten de se développer en brins courts, d'où le nom donné toutes les graisses utilisées dans la cuisson.

Préparation du Mix

• La préparation du gâteau emballé implique généralement de verser le mélange dans un grand bol dans lequel ingrédients peuvent être facilement et complètement combinés. Faire un petit puits, ou indentation dans le mélange sec, crée un lieu où les liquides, y compris l'huile, les oeufs et l'eau, peuvent être ajoutés. Vous pouvez ensuite utiliser un fouet, batteur à main ou une grande cuillère pour mélanger les ingrédients jusqu'à disparition des grumeaux restent et la pâte soit lisse. Alliant avec un fouet ou au batteur prend habituellement environ 2 à 3 minutes, tandis que la plupart des directions de paquet conseillent agitation 200 à 300 fois avec une cuillère. La plupart des frappeurs alléger pendant le mélange, qui est une autre façon de déterminer le moment où ils sont prêts à cuire.

Considérations

• En remplaçant le beurre fondu dans une quantité égale d'huile appelée dans un mélange à gâteau produit aucune altération du goût ou de texture, comme le raccourcissement est tout simplement la forme solidifiée de matière grasse végétale. Produit à partir de graisses animales, le saindoux est plus faible en graisses saturées que le beurre, mais en raison de sa composition chimique, il produit parfois un gâteau avec un grain plus grossier ou de texture. Beurre fondu a également aucun effet apparent sur la texture d'un gâteau, mais il ne contribue son riche goût de beurre caractéristique à la pâte.