Devrais-je Glacer Ham si je suis cuisson dans un sac?

Prep travail

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  Que vous décidiez de glacer le jambon ou non, les préparatifs pour la cuisson dans un sac sont les mêmes. Tremper le jambon, dans son emballage d'origine, dans un grand récipient d'eau chaude du robinet pendant 45 minutes avant la cuisson réduit le temps de cuisson d'environ deux minutes par livre, mais cette étape est facultative. Préchauffer le four à une température comprise entre 250 et 275 degrés Fahrenheit. Alors que certaines recettes peuvent appeler pour des températures aussi élevées que 350 degrés Fahrenheit cuisson, plus chaud est pas toujours mieux. Plus la température, plus le jambon aura à cuire - mais le plus juteux, il sera. Après le préchauffage, retirer le jambon de son emballage d'origine et le placer dans le sac four. Placez-la dans un quart et la moitié du visage de jambons reste pan torréfaction bas, jambons entiers de leur côté. Couper trois ou quatre fentes dans le sac de cuisson avec un couteau pour éviter l'éclatement du sac pendant la cuisson et de la pop le jambon dans le four.

Quand Glacer

• Si vous décidez de glacer le jambon en sac, le faire une fois à l'intérieur du jambon atteint une température de 100 degrés Fahrenheit. Appuyez sur un thermomètre à viande dans une des fentes que vous avez apportées dans le sac. Cela prend habituellement environ 10 minutes par livre pour la température interne pour chauffer à la température désirée dans un four à 250 degrés Fahrenheit. Quand le thermomètre enregistre 100 degrés F, retirez la lèchefrite du four avec des mitaines de four et couper le sac ouvert avec une paire de ciseaux. Il est temps d'appliquer le vernis.

Vitrage

• Une fois le sac est ouvert, rouler vers le bas pour exposer autant du jambon que possible. Badigeonner le glaçage sur toutes les zones exposées. Ne soyez pas timide. Barbouiller. Après vitrage, tourner le four à 350 degrés Fahrenheit et mettre la rôtissoire à l'intérieur - avec le sac roulé grande ouverte. Fermez la porte du four et de donner la glaçure 15 minutes pour travailler sa magie. Après vitrage, retirez la lèchefrite du four, saisir le sac avec vos mitaines de four et transférer le jambon sur une planche à découper. Déroulez le sac et couvrir le jambon lâche. Laisser le jambon de se reposer pendant 15 minutes avant de retirer le sac complètement et la sculpture.