Comment faire un plat froid Cut

Construire une base de charcuterie avec une quantité égale de chaque type de viande. Vous pouvez utiliser deux variétés chacun de porc, de boeuf et de la volaille, ou quatre variétés de chaque bœuf et de porc, il est à vous. Par exemple, vous pouvez utiliser pastrami et corned-beef, prosciutto et capicola, et la dinde et le poulet. Acheter 4 ou 5 onces de charcuterie pour chaque invité. Par exemple, si vous achetez le boeuf, le porc et la volaille pour nourrir 10 personnes, vous avez besoin de 40 à 50 onces total, soit 6 à 8 onces de chaque type de coupe à froid.

Les aliments gras ont besoin d'un accompagnement acide pour conduire un pic dans leur richesse. Pour la même raison, un hoagie italienne classique se garni de poivrons marinés, plats froids coupées doivent avoir au moins un ou deux ingrédients marinés. Poivrons marinés fournissent une dose double tranchant de la chaleur et de l'acide, ce qui fonctionne bien pour les viandes froides riches en matières grasses, comme la mortadelle, et soppressata. Cornichons ou cornichons ont juste assez d'acidité pour contraster la richesse de coupes modérée en gras, tels que le jambon régulière, de salami et de corned-beef. Choucroute travaille également dans une assiette de charcuterie, en particulier au moment de servir de bœuf ou de pastrami corned. D'autres options incluent la moutarde, les tomates séchées, champignons marinés et saumurés olives Kalamata. Le plus gras de la coupe froid, le plus piquant la saumure, est un guide apt lors d'un plateau de charcuterie.

Sélectionner au moins un type de fromage pour chaque type de viande. Par exemple, si votre plateau se compose de jambon serrano, salami de Gênes, rôti de boeuf et de boeuf salé, vous pouvez utiliser manchego espagnol et gruyère suisse pour un appariement harmonieuse. Vous pouvez également associer un fromage à chaque variété de charcuterie. Utilisation de la mozzarella à tempérer le piquant de salamino piccante, y compris cheddar fort d'opposer la cordialité de rôti de boeuf et provolone d'équilibrer salami avec une douceur douce sont quelques approches à envisager lors de la création d'une assiette bien équilibrée. Planifiez pour 3 à 4 onces de chaque type de fromage pour chaque personne.

Bouche nettoyants réinitialiser vos papilles et de les préparer pour un autre tour de saveur. Vous avez besoin quelque chose de frais, vif et froid entre les différentes variétés de charcuterie ou fumés pour prévenir un parfum se embrouillé avec le prochain - vous avez besoin de légumes crus. Un mélange de légumes verts et légumes émincés ajouter le contraste nécessaire pour égayer une fumé, salé froid plateau de coupe. Une pomme fraîche et salade de fenouil, une salade de chou vinaigré ou une salade thaïlandaise lumière vous emmener dans un voyage rapide au jardin pour entre charcuterie.

Groupe chaque variété de charcuterie, chaque variété de fromage et de chaque variété de cornichon ensemble. Placez les protéines également espacées l'une de l'autre autour de la barre. Séparer chaque variété de coupe à froid avec une variété différente de fromage. Placez les nettoyants de palais et des cornichons dans le centre. Pour contraste visuel, aligner les bords du plateau avec une verte, tels que les feuilles de chou-Rouge russe et le chou frisé ou de la laitue Bibb commune simple alterné.