L'ail est un savoureux ampoule liés oignon trouve couramment dans de nombreux plats à ajouter de la saveur et le zeste. En utilisant une grande quantité d'ail peut prendre du temps car chaque gousse a sa propre peau. Bien que l'ail cru peut être détaché pour hacher ou de hachage en utilisant la technique de l'aplatissement de la gousse avec un couteau, une autre technique enlève la peau de l'clous de girofle. Le blanchiment permet à la peau de se séparer de l'ail, et réduit aussi l'amertume à la saveur.