Betteraves grandir comme un légume-racine dense utilisée dans les soupes, les plats d'accompagnement ou comme ingrédient dans les plats cuisinés. Blanchir les betteraves dans l'eau bouillante les attendrit afin qu'ils conviennent pour servir ou le stockage de congélateur. La plupart des légumes exigent seulement quelques minutes de blanchiment, mais betteraves nécessitent une plus longue période pour attendrir correctement eux et les rendre comestibles. Le processus exige cuisson dans l'eau suivie d'une eau froide bouillante tremper pour les refroidir et arrêter le processus de cuisson.