Comment stocker les betteraves pour l'hiver

Stockage frais

1. Choisissez betteraves et de ne pas les laver avant de les entreposer. Couper les feuilles de betteraves hors d'environ 1/2 pouce à partir de la betterave.

2. Couche les betteraves sur le dessus du sable humide, la sciure de bois ou de la tourbe dans un récipient en plastique.

3. Sceller le récipient en plastique de manière à maintenir 95 pour cent d'humidité où les betteraves sont stockées.

4. Placer le récipient en plastique dans une cave, sous-sol ou dans le garage qui est isolé mais non chauffée. Ils doivent être maintenus à environ 35 degrés Fahrenheit et doivent rester bon pour 2-3 mois.

Conserves de stockage

1. Coupez les tiges d'environ 1 pouce de la betterave et lavez-les bien, mais ne pas peler.

2. Faire bouillir jusqu'à tendreté. Les peaux seront glisser facilement.

3. Dégager les peaux et enlever les feuilles et racines de betterave.

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   Emballez betteraves chaudes étroitement dans aseptisés bocaux d'une pinte avec 1 pouce d'espace entre les betteraves et le haut du bocal. Si les betteraves sont plus grandes que 2 pouces cube, ou les couper pour un ajustement plus serré dans le bocal.

5. Remplissez les pots de quart avec de l'eau fraîche et chaude et 1 cuillère à café de sel, en laissant 1 pouce d'espace entre l'eau et le haut du bocal.

6. Serrez à la main les couvercles de bocaux et les placer dans une marmite à pression.

7. Pressuriser la base des recommandations de la machine pour votre altitude. Nombre de pots basé sur le guide dans la section Ressources. Betteraves en conserve restent bonnes pour environ un an.

Conservation de produits congelés

1. Laver les betteraves, mais garder les racines et peaux intacte. Coupez les greens d'environ 2 pouces à partir du haut de la betterave pour prévenir les saignements.

2. Placer dans l'eau bouillante jusqu'à ce que tendresse temps varie en fonction de la taille des betteraves.

3. Autoriser les betteraves refroidir sur une planche à découper. Une fois refroidi, soigneusement décoller les peaux.

4. Placez les betteraves dans des sacs de congélation et presser l'air autant que possible.

5. Placez dans le congélateur. Betteraves devraient garder jusqu'à huit mois sans perdre beaucoup de saveur. Ne pas congeler betteraves crues.