Tout au long de la fin de l'été et début d'automne, vous pouvez profiter de poivrons croquants frais de la vigne. Toutefois, si vous voulez profiter de poivrons dans les plats tout au long de l'hiver, printemps et en été avant la prochaine récolte, vous aurez besoin de préserver lots de poivrons. Vous pouvez conserver les poivrons de quatre manières différentes: la congélation, la mise en conserve, marinage et séchage. Choisissez une méthode de conservation qui fonctionne le mieux pour vous, en fonction des outils de préservation dont vous disposez et l'espace accessible vous avez pour stocker les poivrons.
Poivrons fermes de récolte, lorsque vert, jaune ou rouge. Poivrons propre pour enlever la saleté et les débris et les sécher avec une serviette.
Couper les poivrons en quarts de grandes et de laisser les poivrons tout petit plus pour emballer les poivrons en chaque boîte. Lorsque vous coupez ouvrir gros poivrons, retirez et jetez les graines et le noyau.
Pack de couper les poivrons en pinte, pinte et gallon pots. Laissez environ 1 pouce d'espace au sommet de chaque pot. Couvrir les poivrons dans chaque pot en ajoutant de l'eau bouillante, si vous ne voulez pas de décaper les poivrons.
Pickle les poivrons en ajoutant une solution de décapage pour couvrir les sommets des poivrons dans le bocal. Vous pouvez faire votre propre solution de décapage en combinant vinaigre et d'eau. Ajouter une quantité égale d'eau et de vinaigre ou ajouter plus de vinaigre que l'eau en fonction de vos goûts. Ajouter décapage ou la mise en conserve sel désiré.
Placez les couvercles de bocaux plat sur le dessus des couvercles et définissez les bocaux remplis et couverts à l'intérieur une marmite à pression de l'eau sur la cuisinière. Les pots doivent être assis sur le dessus de la grille de pot à l'intérieur du conserveur et 2 pouces d'eau.
Fixer le couvercle sur la marmite sous pression et transformer votre brûleur de cuisinière sur le réglage le plus élevé. Permettre à la vapeur d'échappement du haut de la marmite pendant 10 minutes avant de fixer la jauge de pression ou de la fermeture de l'évent dessus.
Laisser les boîtes de poivrons à l'intérieur de la marmite assis sous pression jusqu'à ce que les couvercles de boîtes joint sur les sommets des bocaux. Une marmite à l'eau bouillante, il faudra 10 à 20 minutes pour traiter et sceller l'heure exacte cans- dépend de la taille de pot, le style de l'emballage et le produit de poivre dans le bocal.
Réguler la chaleur de la marmite à 180 F. Retirer du feu lorsque le temps de traitement se termine et attendent les bocaux refroidir avant de retirer de la marmite.