Frais, non pasteurisé jus de gingembre ne dure que 24 à 48 heures lorsqu'il est conservé dans un contenant hermétique au réfrigérateur, en partie grâce à ses 5,9 pH des aliments alcalins avoir courte durée de conservation. Pasteurisé jus de gingembre se conserve deux à trois mois, mais perd progressivement sa puissance une fois ouvert. Vous pouvez conserver maison jus de gingembre par congélation ou mise en conserve il.