La racine de gingembre se réfère à la structure de la racine souterraine d'où la plante de gingembre pousse. Il est comestible et utilisé dans de nombreuses recettes, et est généralement râpé avant d'ajouter à un plat. Toutefois, certaines recettes, comme les thés ou soupes, peuvent appeler pour le gingembre écrasé, non râpé. Heureusement, écrasant le gingembre est facile à faire sans la nécessité d'un outil spécial.