Le verbe "blanchir" peut être utilisé pour indiquer que le processus d'élimination de la couleur d'un objet. Dans le cas des légumes, cependant, le sens est tout à fait le contraire. Le processus de blanchiment citrouilles, par exemple, éclaire effectivement et améliore les couleurs naturelles de la végétale, rendant la citrouille plus vives tout en préservant les éléments nutritifs, la saveur et la texture. Blanchi citrouille, comme tous les légumes blanchis, peut être cuit, cuit, déguste nature ou congelé pour une utilisation ultérieure sans rien perdre de sa couleur ou de caractère distinct.