Comment est le blé traitée?

Avant la transformation du blé peut commencer, le blé a parfois long voyage depuis le champ jusqu'à l'usine de traitement. Il est transporté de son lieu d'origine dans des camions couverts ou des wagons. Dans certains cas, il déplace des centaines de miles-dans d'autres cas, d'un côté de la ville à l'autre. À l'arrivée, il est inspecté et échantillonné pour la teneur en humidité, le poids de test, les grains impropres et les matières étrangères. Sur la base des résultats de ces essais, on détermine la manière dont le blé est traité, manipulé et stocké jusqu'à ce que la transformation. Le blé est déplacé vers des silos pour le stockage, où la chaleur et de contrôle de l'humidité garder fraîche jusqu'à ce que le temps de traitement.

Le grain commence le voyage de traitement en entrant l'ensemble des machines qui nettoient elle, appelé le nettoyage de la maison. Constitué d'autant que 6 étapes, ce processus élimine les corps étrangers qui peuvent être dans le blé, ainsi que récure sa surface pour le préparer pour le traitement. Ce procédé utilise un séparateur magnétique, séparateur, aspirateur et de-stoner pour enlever tous les types et tailles de corps étrangers. Les grains sont ensuite séparés en fonction de la Taille- avec de grandes, petites et difformes grains étant enlevé et jeté. Le scourer enlève alors l'enveloppe extérieure du blé et de la entoleter d'impact utilise la force centrifuge pour briser les noyaux malsaines de blé avant de traiter.

Le blé est constituée de trois éléments - le son, l'endosperme et le germe - et la façon dont elle est traitée pour séparer celles-ci détermine si la farine ultérieur sera de blé entier ou blanc. Avant de broyage a lieu, le blé est conditionné. Appelé trempe, l'humidité est ajoutée aux grains à la fois à renforcer le son et l'albumen se détendre, ce qui permet de séparer le noyau plus facilement. Ce processus prend de 6 à 24 heures, selon le type de blé et de son taux d'humidité. Grains de blé sont introduits dans une machine de fraisage où ils passent à travers plusieurs broyeurs à rouleaux où le son, l'endosperme et le germe sont séparés et retirés du noyau. À la fin du processus, le blé est réduit en morceaux en grains exempts de son et le germe lors de la farine blanche. Pour la farine de blé entier, le son, le germe et l'endosperme sont tous broyés ensemble pour créer une farine de grains entiers.

Grandes tamis séparent ensuite les particules plus petites aux plus grands. Les particules plus grosses sont ensuite envoyés à travers une série de rouleaux supplémentaires pour réduire leur taille et créer une farine de grains de taille uniforme. A la fin du procédé, environ 75 pour cent de chaque grain de blé est de la farine est séparé en. La farine est ensuite généralement blanchie et enrichie en vitamines comme fer aux acides folique et vitamines B riboflavine, niacine et de thiamine. Une fois que ces processus sont tous complets, la farine est testée pour assurer qu'il répond aux spécifications du fabricant. La farine blanche produite est le plus couramment utilisé pour les pains de levure, gâteaux, pâtisseries et pâtes. Farine de blé entier est également utilisé pour la cuisson, mais il crée des pièces plus denses et est souvent associé avec de la farine blanche pour améliorer la texture lorsqu'il est utilisé dans la cuisson.