Il ya des milliers de variétés de blé. Tout d'entre eux tombent dans l'une des six classes: blé dur, blé dur blanc et doux, blé rouge d'hiver dur et mou, dur et de blé roux de printemps. Comme vous pouvez le deviner, les variétés d'hiver sont plantés de sorte qu'ils sont exposés à des températures froides de l'hiver, ce qui contribue à leur développement, tandis que les variétés de printemps sont plantées au printemps. Les variétés de blé d'hiver sont plantés à l'automne autour de la période du premier gel pour une récolte début de l'été. Les variétés de printemps sont récoltées dans la fin de l'été ou à l'automne. Les stades de croissance sont à peu près les mêmes pour tous les types de blé.