Quand est chou assez mûr à la récolte?

Maturité Signes

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  Bien que vous pouvez commencer votre récolte de chou à tout moment après que les chefs commencent à se former, les feuilles les plus savoureux et les plus grands chefs exigent d'attendre jusqu'à maturité optimale. La taille varie en fonction de la variété, mais la plupart atteindre 4 à 5 livres de poids et de mesurer 5 à 6 pouces de diamètre. La tête devient ferme et ne cède pas lorsque vous appuyez dessus. Bien que les feuilles extérieures sur la tête peuvent se recourber vers l'extérieur, la tête intérieure reste ferme et serré.

Méthode de récolte

• Les têtes de coupe nécessitent dès qu'ils atteignent la maturité. Si le chou est proche de la pleine taille et de fortes pluies sont attendues, vous pouvez souhaitez récolte tôt. Les fortes précipitations peuvent provoquer des têtes de chou presque matures se fendre, ce qui les rend impropres au stockage. Lors de la coupe le chou, utilisez un couteau propre pointu. Couper à travers la tige sous la tête de sorte que les feuilles enveloppantes, ou le feuillage externe lâche, restent intacts pour protéger la tête.

Stockage

• La vie d'un chou à maturité de stockage à long dépend de la méthode. Magasins de chou mieux à des températures proches de 32 degrés, mais supérieures à la congélation. Il diminue rapidement si les conditions sont trop sec et atteint la durée de conservation maximale lorsque l'humidité est proche de 95 pour cent. Dans les meilleures conditions, le chou conserve sa qualité pendant trois à six mois. Il ne stocke bien non coupés dans le réfrigérateur pendant deux à quatre semaines. Fruits qui produisent de l'éthylène gazeux en mûrissant, comme les pommes, diminuent la durée de conservation du chou.