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Comment garder Cut chou d'aller Brown

Comme beaucoup de fruits et légumes frais, têtes de chou nettes ont tendance à dorer rapidement une fois qu'ils sont coupés. Cela est particulièrement regrettable dans le cas des choux, qui sont généralement trop grand pour utiliser commodément dans un repas. Que vous soyez à la préservation d'un grand morceau de coupe de chou, ou une quantité de chou émincé, les enzymes qui causent le brunissement peuvent être contrecarrés par quelques mesures simples et éprouvées.

Choses que vous devez

  • Citron
  • Film alimentaire plastique

  1. A Cut chou

    • 1

      Repoussez toute fanée ou doré feuilles extérieures, et les jeter. Couper la partie de chou vous aurez besoin pour une utilisation immédiate avec un couteau à lame fine forte, et le mettre de côté.

    • 2

      Couper une tranche de la partie épaisse d'un citron. Frottez la tranche de citron sur le bord exposé où le chou a été coupé, couvrant soigneusement avec le jus de citron acide.

    • 3

      Enveloppez la surface du chou coupé étroitement avec le film plastique étirable, faire un joint étanche à l'air. Mettre le chou dans le réfrigérateur.

      • Tranches de chou

      • 1



        Presser le jus d'un citron dans un petit bol. Retirer tous les pépins qui sont dans le jus.

      • 2

        Placez votre chou émincé ou déchiqueté dans un grand bol, celui qui fournit la pièce de jeter les verts coupés.

      • 3

        Verser le jus de citron sur le chou coupé, puis bien mélanger les légumes avec des cuillères en bois, salade, ou de vos propres mains gantées ou scrupuleusement-lavés.

      • 4

        Couvrir le bol à l'aide hermétiquement avec du film alimentaire plastique, une fois que le chou est soigneusement recouverte avec du jus de citron. Réfrigérer le chou coupé en tranches, et de l'utiliser dans les trois jours pour les meilleurs résultats.

    Conseils & Avertissements

    • Toujours utiliser un couteau à lame fine tranchant pour couper le chou. Couteaux émoussés et épais pales peuvent écraser ou déchirer les cellules du chou, libérant inutilement enzymes supplémentaires et en faisant le chou plus sujettes au brunissement. Obtenez une coupe nette et vive provoque moins de dégâts.
    • La réaction conduit enzyme qui provoque le brunissement peut être ralentie par l'acidité, par le froid, et en limitant l'exposition des enzymes à l'oxygène. En couvrant les surfaces de coupe au citron, enveloppant le chou avec une pellicule de plastique et réfrigérer, vous êtes couvrant tous les trois bases.

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