Après le premier gel, les jardiniers peuvent embrasser légumes tendres tels que les tomates, haricots verts, courgettes, et au revoir. A quelques légumes rustiques, bien que, non seulement de survivre, mais de prospérer dans des températures fraîches. Collards sont un de ces légumes. Bien que le chou sont souvent considérés comme une culture du Sud, ils grandissent admirablement, sauf dans les climats les plus froids, ainsi.