Lorsque vous avez besoin de peler et couper en cubes légumes rustiques avec une peau épaisse, comme les carottes, les pommes de terre et les courges, ainsi que des fruits plus fermes, comme les pommes, vous pouvez utiliser un couteau d'office pointu ou d'un économe. Les deux fonctionnent bien, donc le choix se résume à une préférence personnelle. Peler enlèvent seulement la couche la plus mince de la peau, réduisant ainsi usées couteaux d'office sont plus souples. Quelle que soit l'outil que vous utilisez, vous allez développer votre propre technique de pelage à faire le travail - enlever la peau dans une longue spirale, de petits morceaux, longues tranches ou une combinaison des trois. Fruits et légumes avec des peaux plus minces souples sont généralement mieux pelées avec un couteau éplucheur d'un, ou en utilisant une autre technique. Le couteau éplucheur ou doivent être forte - un éplucheur terne ne parviendra pas à faire son travail, et un couteau émoussé est dangereux.