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Comment Couper la viande

Dice viande de sorte que chaque cube est de la même taille pour rendre le plat fini visuellement appétissante. Créer cubes dés afin qu'ils cuisent uniformément à la même vitesse. Le processus de la viande en dés offre également la possibilité de rogner sur le cartilage et les graisses tout en coupant la viande en tranches. La viande est généralement découpé en ½ - cubes d'un pouce pour les soupes et les hot-viande saladiers, et cubes de 1 po pour ragoût.

Choses que vous devez

  • Planche à découper lourd
  • Les éponges de cuisine
  • Couteau de chef ou couperet chinois

Instructions

  1. 1

    Définir une planche à découper lourde sur une surface plane. Si la planche à découper est sujette à glisser, humidifiez un chiffon de cuisine et placez-dessous.

  2. 2

    Utilisez un grand couteau de chef ou un couperet chinois pour couper la viande en longues bandes, même de même diamètre et la forme.

  3. 3



    Placez les bandes de côte-à-côté de la viande en une seule couche sur la planche à découper. Utilisez le bord du couteau en butée contre les extrémités des lanières de bœuf à même leur place.

  4. 4

    Trancher le bas avec le couteau de chef de réduire uniformément sur les extrémités des bandes, à produire de la viande en dés de la même taille et la forme.

  5. 5

    Continuer découpage en dés de la viande dans la taille dictée par la recette. Si la recette demande de cubes de 1 po, découper les bandes de 1 pouce de large de chaque côté.

Conseils & Avertissements

  • Un couperet chinoise est forte et la lourdeur rend coupé proprement.
  • Utilisez la même technique sur les légumes ou les fruits.
  • Laver la planche à découper et les ustensiles à l'eau chaude savonneuse les désinfecter à l'eau chaude d'une part pour neuf parties d'eau de Javel avant et après découpe de la viande.

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